Olio

L'olivo costituisce un elemento particolarmente significativo e tipico del paesaggio toscano e delle colline lucchesi in particolare.

L'olio extravergine di oliva, prodotto principalmente nei frantoi con metodo tradizionale, costituisce una delle peculiarità culinarie lucchesi più famose. A Capannori si sviluppa laStrada del vino e dell'olio di Lucca, Montecarlo e Versilia, itinerario turistico-gastronomico che ha come scopo principale la promozione e valorizzazione dei vini D.O.C. e dell'olio del territorio.

In particolare, il visitatore può assaporare l'olio di ottima qualità del nostro territorio attraverso un percorso alla scoperta dei frantoi.

L'itinerario si snoda lungo i terrazzamenti colmi di uliveti, i tipici frantoi e molini a ruota verticale che restano una delle testimonianze produttive più antiche. Su queste colline, infatti, la particolare conformazione fisica, morfologica e idrografica ha favorito la realizzazione degli opifici che funzionano ad acqua.

Nella zona sud del Comune di Capannori, in località Pieve di Compito, due sono i frantoi attivi: "Il Frantoio la Visona" che produce ancora con i metodi tradizionali e il "Frantoio Sociale del Compitese", il più famoso frantoio della piana.

Sulle colline a nord del capannorese, nella frazione di San Gennaro, caratteristico paese in posizione panoramica, si trova il "Frantoio Lenzi Fulvio". Sempre in questa area è interessante sostare al "Frantoio di Matraia", che vanta un rigoroso metodo di estrazione a freddo dell'olio di oliva.

In tutti questi frantoi sono possibili visite guidate, degustazioni e vendita diretta dell'olio.

Oltre ai frantoi, nel capannorese si trovano numerosi agriturismi che producono olio di ottima qualità.